定番のカントリーブレッドとライ麦パンを中心に、季節ごとの限定パンを少量焼いています。すべてサワードウ製法で、長時間低温発酵です。店頭では焼き上がった順に並べます。
火・木・土曜日の朝8時から、焼き上がった順に並べます。売り切れ次第終了です。予約はできませんが、焼き上がり予定はInstagramでお知らせしています。
毎週土曜日発送の定期便です。その週に焼いたパンを2〜4種類、詰め合わせてお届けします。内容はお任せいただく形になります。
近隣のカフェや食料品店への卸をお受けしています。ロット・品種・納品曜日はご相談ください。まずはメールでお問い合わせください。
国内産小麦粉と全粒粉を7対3で配合したベーシックなサワードウ。クラムはしっとりとした気泡が多く、クラストは薄めに仕上げています。2005年から続く定番です。
ライ麦粉を60%使用した、どっしりとした食感のパンです。酸味はやや強め。薄くスライスしてバターやチーズと合わせるのに向いています。
全粒粉を30%配合したバゲットです。通常のバゲットより少し短く、クラストはしっかり厚め。石窯の高温で一気に焼き上げるため、香ばしさが強く出ます。
10月から11月にかけて焼く季節限定品です。国内産の栗を粗く刻んで生地に混ぜ込んでいます。甘みは加えていないので、食事パンとしても使えます。
その週に焼いたパンを2〜4種類詰め合わせてお届けします。内容はお任せいただく形で、毎週土曜日に発送します。送料は別途かかります。